文/江湖独白专栏（原创不易，杜绝抄袭）
展开剩余64%肉摊老板品尝了香肠后，也觉得口感不对。他理解张女士的心情：辛辛苦苦处理了60斤猪肉，如今却变成粉状，既心疼又困惑。记者提出一个可能性：是不是因为没有充分风干？ 对此，张女士回应：如果没风干，香肠的颜色不会这么好，也不会变成粉状。邻居李某也表示，她们往年一起买肉灌肠，从未遇到过这种情况，所以这些腌制出来的问题香肠根本不敢食用。 究竟是猪肉问题，还是操作问题？这还需要实际验证。肉摊老板便拿走一块猪肉回家腌制，结果显示，他重新处理的香肠并未出现粉状。 张女士质问老板：为什么别人灌进去时肉条完整，熏制后却变成粉末？老板解释，猪肉均从湖北采购，他怀疑张女士切肉过碎，导致无法成型。他当场示范重新灌制，结果香肠正常完整，没有粉状问题。 这件事再次让问题焦点回到灌制的摊贩上。摊贩表示，即便肉条没有完全填满肠衣，也不可能出现粉状。张女士的猪肉在灌制时本身坚实，但熏制后却水分过多，最终导致粉碎。 原本精心准备的香肠就这样毁了，张女士无奈，只能将香肠放在一旁供市民查看。部分市民认为问题出在猪肉，也有人表示无法断定。摊主坚持说全国10大股票配资平台，晒了九天的猪肉经过处理，不应变成粉状。他自己已有21年的灌肠经验，从未发生过这种情况。 小编查阅相关资料，发现制作香肠的关键在于肥瘦比例，通常选择肥三瘦七或肥四瘦六最为合适。切肉时千万不要用绞肉机绞成馅，这会严重影响口感。最好用刀切薄片，腌制时间不要低于一小时，让味道充分渗入肉中。 春节将至，想腌制香肠的人们应提前做好准备。正如张女士所说，辛苦准备的60斤猪肉最终变成粉状，实在是功亏一篑。做好腌制前的功课，手工切片、适当腌制，是确保香肠美味的关键。张女士也计划向相关部门反映此事，争取一个明确的说法。 对于熏制香肠出现问题，你认为究竟是谁的责任？
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